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SOUPE CRÉMEUSE AU CHOU-FLEUR

SUGGÉRÉE

PAR CAROLE NÉRON

MERCI

INGRÉDIENTS:

  • 1 tête de chou-fleur

  • 1 carotte râpée

  • 1/4 de tasse (65 ml) de céleri coupé en dés

  • 2 tasses et demie (625 ml) de bouillon de poulet

  • 3 cuillères à soupe de beurre

  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage

  • Sel et poivre au goût

  • 2 tasses (500 ml) de lait 2 %

  • 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé

  • 1 cuillère à thé sauce piquante (optionnel)



 

PRÉPARATION:
 

  • Dans un grand chaudron, combiner le chou-fleur, la carotte, les céleris et le bouillon.

  • Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.

  • Dans un autre chaudron, faites fondre le beurre. Ajouter la farine, le sel et le poivre.

  • Ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition à feu moyen et mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que ça épaississe.

  • Réduire et ajouter le fromage et la sauce piquante. 

  • Ajouter au bouillon.

  • Laissez chauffer quelques minutes et servir.​

BON APPÉTIT!

https://chefcuisto.com/recette/soupe-cremeuse-au-chou-fleur/

RECETTE DE SAUMON  FACILE À FAIRE

SUGGÉRÉE

PAR CAROLE NÉRON

MERCI

TITRE: SAUMON AU BEURRE TOSCAN

TRADUCTION DE LA RECETTE ÉCRITE  EN ANGLAIS MAIS

TRÈS FACILE VISUELLEMENT À COMPRENDRE DANS LA VIDÉO.

INGRÉDIENTS


2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 filets de saumon (6 oz), épongés avec des serviettes en papier
Sel 
Poivre noir 
3 cuillères à soupe de beurre
3 gousses d'ail, émincées
1 1/2 tasse tomates cerises coupées en deux

Épinards
1/2 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse herbes hachées (comme le basilic et le persil)
Quartiers de citron, pour servir (facultatif)

PRÉPARATION


1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile.

2. Assaisonner le saumon partout avec du sel et du poivre.

3. Lorsque l'huile scintille mais ne fume pas, ajoutez la peau de saumon vers le haut et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit profondément dorée,

environ 6 minutes.

4. Retourner et cuire 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette.


5. Baisser le feu à moyen et ajouter le beurre.

Lorsque le beurre a fondu, incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé,

environ 1 minute.

6. Ajouter les tomates cerises et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, puis ajouter les épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir.
 

7. Incorporer la crème épaisse, le parmesan et les herbes et porter le mélange à ébullition.

Baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite,

environ 3 minutes.


8. Remettre le saumon dans la poêle et arroser de la sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit,

environ 3 minutes.


9. Garnir avec du basilic et presser le citron sur le dessus 

BON APPÉTIT!

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RECETTE CONCOCTÉE

PAR FABIEN PILON 

MERCI

UN RÉGAL POUR LES SOIRÉES HIVERNALES!!!

TITRE: POTAGE AUX POIREAUX, CHOU-FLEUR ET MAÏS...

 

INGRÉDIENTS

 

3 poireaux plutôt bien membrés (enlever 4 pouces de feuillage vert foncé.  (BIEN LES LAVER).

1 chou-fleur blanc au complet (enlever le feuillage vert, ne garder que les bouquets).

1 conserve de maïs égoutté (ordinaire, celui avec sel et sucre).

2 carottes.

Entre 1 et 2 litres de bouillon de poulet (en poudre, en boîte ou véritable).

Sel, poivre, origan au goût.

 

INSTRUCTIONS DE CUISSON:

 

- Dans un chaudron suffisamment grand;  y mettre un peu d’huile et de margarine ou du beurre et sauter, ramollir, les poireaux, carottes et chou-fleur préalablement coupés en rondelles de ¼ de pouce, ou en petits bouquets pour le chou-fleur.

ATTENDRE POUR LE MAÏS.

 

- Par la suite, introduire le bouillon de poulet. Verser une quantité suffisante afin de couvrir totalement les légumes.  Même, un peu plus mais pas trop car un potage, ce n’est pas une soupe; le mélange doit être consistant.

 

- Cuire les légumes dans son bouillon environ 15 minutes.

 

- Vider la conserve de maïs dans la recette et poursuivre la cuisson 5 minutes.

 

- Sel, poivre et origan au goût de chacun.

 

- Laisser refroidir le potage sur le plan de travail environ de 15 à 20 minutes.

 

- Mettre en purée un peu liquide le contenu à l’aide d’un malaxeur à main. Consistance au goût de chacun.

 

ADVENANT UN RÉSULTAT MITIGÉ QUANT À LA CONSISTANCE: 

- RAJOUTER DU BOUILLON DE POULET POUR ÉCLAIRCIR OU AJOUTER 2-3 PATATES BLANCHES PELÉES ET COUPÉES EN PETIT CUBES

- REPRENDRE LA CUISSON ET LE MALAXEUR POUR ÉPAISSIR LE POTAGE.

BON APPÉTIT!