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RECETTE 1

PORC BRAISÉ AUX DATTES, RICARDO

SUGGÉRÉE

PAR RITA QUESNEL

MERCI

https://www.ricardocuisine.com/recettes/8206-porc-braise-aux-dattes

INGRÉDIENTS:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

  • 1,6 kg (3 1/2 lb) d’échine de porc (voir note)

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne

  • 760 g (4 tasses) de petites pommes de terre rattes

  • 350 g (2 tasses) d’échalotes françaises, pelées

  • 8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en cubes

  • Sel et poivre

PRÉPARATION:
 

  • Dans un grand bol, placer la farine. Ajouter la viande et bien enrober de la farine.

  • Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le porc de tous les côtés dans le beurre. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse. Déglacer la poêle avec le bouillon et la moutarde. Transvider dans la mijoteuse.

  • Répartir les pommes de terre, les échalotes et les dattes autour de la viande. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 6 heures.

NOTE

L’échine est la partie située en haut de l’épaule du porc. Étant composée de plusieurs muscles et de gras à l’intérieur du rôti, la viande est très tendre et savoureuse. On peut la remplacer par la même quantité d’épaule de porc désossée et sans la couenne.

 

BON APPÉTIT!

RECETTE 2

RECETTE DE PAIN AUX OEUFS

Comment réutiliser le pain rassis

SUGGÉRÉE

PAR CAROLE NÉRON

MERCI

https://www.facebook.com/watch/CookistWow/

INGRÉDIENTS:

  • 3 oeufs

  • 4 cuillères à soupe de yaourt

  • 3 cuillères à soupe de farine

  • 1 cuillère à thé de sel

  • 150g de fromage

  • persil

PRÉPARATION:
 

  • Voir la première recette de la vidéo​

 

BON APPÉTIT!

RECETTE 3

RECETTE DE DÔME DE POMMES DE TERRE

SUGGÉRÉE

PAR CAROLE NÉRON

MERCI

https://tasty.co/recipe/scalloped-potato-dome?fbclid=IwAR1bhdFr3jzCqaB_6_i1m6_RhU5cm56FSIGmfcxTNVo9Ds1NDiSBalurF3Q

TRADUCTION DE LA RECETTE ÉCRITE  EN ANGLAIS MAIS

TRÈS FACILE VISUELLEMENT À COMPRENDRE DANS LA VIDÉO.

 

 

INGRÉDIENTS

pour 8 portions

5 pommes de terre rouges, moyennes
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
2 tasses de crème épaisse (480 ml)
2 cuillères à soupe de beurre ramolli
8 pommes de terre yukon gold, moyennes ou grandes
10 tranches de cheddar
6 tranches de bacon, cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant
¼ tasse de ciboulette (10 g), finement hachée et plus pour servir
1 feuille de pâte feuilletée, coupée en cercle de 23 cm (9 pouces)
1 cuillère à café d'oignon en poudre
1 cuillère à café de poudre d'ail
¼ tasse de parmesan râpé (25 g)

PRÉPARATION

1. Couper les pommes de terre rouges en tranches d'environ 3 millimètres d'épaisseur.
2. Couper les pommes de terre
yukon gold à environ 5-6 millimètres d'épaisseur.
3. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre rouges avec le sel, le poivre et la crème épaisse, et remuer jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
4. Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C).
5. Beurrer un bol en acier inoxydable allant au four de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm).
6. En partant du centre, déposez les pommes de terre rouges de manière circulaire et superposée, en vous assurant qu'elles sont bien en contact et qu'elles collent au bol. Répétez le motif circulaire jusqu'à environ 1 cm (½ pouce) du haut du bol.
7. Placer les pommes de terre
yukon gold en tranches dans la crème, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées de crème.
8. Secouez l'excédent de crème, puis superposez les tranches de pommes de terre au fond du bol, en construisant de manière circulaire.
9. Après 2-3 rotations, déposer 2 tranches de cheddar. Pour combler les lacunes, vous devrez peut-être couper 2 tranches supplémentaires en deux et utiliser ces bandes près des bords.
10. Superposer encore 2 rotations de pommes de terre
yukon gold.
11. Placer les lanières de bacon en une seule couche sur les pommes de terre.
12. Superposer encore 2 rotations de pommes de terre
yukon gold.
13. Saupoudrer la ciboulette en une couche uniforme sur les pommes de terre.
14. Superposer encore 2 rotations de pommes de terre
yukon gold.
15. Placer le reste des tranches de cheddar de façon circulaire  sur le dessus des pommes de terre.
16. Superposer encore 2 rotations de pommes de terre
yukon gold.
17. Placer le cercle de pâte feuilletée sur le dessus, en l'enfonçant légèrement dans les pommes de terre.
18. Cuire au four, à découvert, pendant 1 heure et 30 minutes. Si la pâte ou les bords des pommes de terre commencent à devenir trop sombres, recouvrer le plat de papier d'aluminium et continuez à cuire.
19. Laisser refroidir jusqu'à ce que le fond du plat ne soit plus chaud.
20. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce à la crème à l'ail en transférant la crème des pommes de terre trempées dans une casserole moyenne.
21. Ajouter la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le parmesan en remuant jusqu'à ébullition. Réserver et réchauffer au moment de servir.
22. Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C).
23. Passer un couteau le long des côtés du bol pour vous assurer que les pommes de terre sont bien libérées, puis retournez-le sur une plaque de cuisson.
24. Cuire au four pendant encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que les tranches commencent à brunir légèrement dorées et croustillantes.
25. Transférer le dôme sur une planche à découper, puis le couper en quartiers.
26. Servir avec la sauce à la crème, une pincée de ciboulette.

 

BON APPÉTIT!

RECETTE 4

SOUPE CRÉMEUSE AU CHOU-FLEUR

SUGGÉRÉE

PAR CAROLE NÉRON

MERCI

https://chefcuisto.com/recette/soupe-cremeuse-au-chou-fleur/

INGRÉDIENTS:

  • 1 tête de chou-fleur

  • 1 carotte râpée

  • 1/4 de tasse (65 ml) de céleri coupé en dés

  • 2 tasses et demie (625 ml) de bouillon de poulet

  • 3 cuillères à soupe de beurre

  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage

  • Sel et poivre au goût

  • 2 tasses (500 ml) de lait 2 %

  • 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé

  • 1 cuillère à thé sauce piquante (optionnel)



 

PRÉPARATION:
 

  • Dans un grand chaudron, combiner le chou-fleur, la carotte, les céleris et le bouillon.

  • Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.

  • Dans un autre chaudron, faites fondre le beurre. Ajouter la farine, le sel et le poivre.

  • Ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition à feu moyen et mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que ça épaississe.

  • Réduire et ajouter le fromage et la sauce piquante. 

  • Ajouter au bouillon.

  • Laissez chauffer quelques minutes et servir.​

BON APPÉTIT!

RECETTE 5

RECETTE DE SAUMON  FACILE À FAIRE

SUGGÉRÉE

PAR CAROLE NÉRON

MERCI

TITRE: SAUMON AU BEURRE TOSCAN

TRADUCTION DE LA RECETTE ÉCRITE  EN ANGLAIS MAIS

TRÈS FACILE VISUELLEMENT À COMPRENDRE DANS LA VIDÉO.

INGRÉDIENTS


2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 filets de saumon (6 oz), épongés avec des serviettes en papier
Sel 
Poivre noir 
3 cuillères à soupe de beurre
3 gousses d'ail, émincées
1 1/2 tasse tomates cerises coupées en deux

Épinards
1/2 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse herbes hachées (comme le basilic et le persil)
Quartiers de citron, pour servir (facultatif)

PRÉPARATION


1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile.

2. Assaisonner le saumon partout avec du sel et du poivre.

3. Lorsque l'huile scintille mais ne fume pas, ajoutez la peau de saumon vers le haut et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit profondément dorée,

environ 6 minutes.

4. Retourner et cuire 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette.


5. Baisser le feu à moyen et ajouter le beurre.

Lorsque le beurre a fondu, incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé,

environ 1 minute.

6. Ajouter les tomates cerises et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, puis ajouter les épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir.
 

7. Incorporer la crème épaisse, le parmesan et les herbes et porter le mélange à ébullition.

Baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite,

environ 3 minutes.


8. Remettre le saumon dans la poêle et arroser de la sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit,

environ 3 minutes.


9. Garnir avec du basilic et presser le citron sur le dessus 

BON APPÉTIT!

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RECETTE 6

RECETTE CONCOCTÉE

PAR FABIEN PILON 

MERCI

UN RÉGAL POUR LES SOIRÉES HIVERNALES!!!

TITRE: POTAGE AUX POIREAUX, CHOU-FLEUR ET MAÏS...

 

INGRÉDIENTS

 

3 poireaux plutôt bien membrés (enlever 4 pouces de feuillage vert foncé.  (BIEN LES LAVER).

1 chou-fleur blanc au complet (enlever le feuillage vert, ne garder que les bouquets).

1 conserve de maïs égoutté (ordinaire, celui avec sel et sucre).

2 carottes.

Entre 1 et 2 litres de bouillon de poulet (en poudre, en boîte ou véritable).

Sel, poivre, origan au goût.

 

INSTRUCTIONS DE CUISSON:

 

- Dans un chaudron suffisamment grand;  y mettre un peu d’huile et de margarine ou du beurre et sauter, ramollir, les poireaux, carottes et chou-fleur préalablement coupés en rondelles de ¼ de pouce, ou en petits bouquets pour le chou-fleur.

ATTENDRE POUR LE MAÏS.

 

- Par la suite, introduire le bouillon de poulet. Verser une quantité suffisante afin de couvrir totalement les légumes.  Même, un peu plus mais pas trop car un potage, ce n’est pas une soupe; le mélange doit être consistant.

 

- Cuire les légumes dans son bouillon environ 15 minutes.

 

- Vider la conserve de maïs dans la recette et poursuivre la cuisson 5 minutes.

 

- Sel, poivre et origan au goût de chacun.

 

- Laisser refroidir le potage sur le plan de travail environ de 15 à 20 minutes.

 

- Mettre en purée un peu liquide le contenu à l’aide d’un malaxeur à main. Consistance au goût de chacun.

 

ADVENANT UN RÉSULTAT MITIGÉ QUANT À LA CONSISTANCE: 

- RAJOUTER DU BOUILLON DE POULET POUR ÉCLAIRCIR OU AJOUTER 2-3 PATATES BLANCHES PELÉES ET COUPÉES EN PETIT CUBES

- REPRENDRE LA CUISSON ET LE MALAXEUR POUR ÉPAISSIR LE POTAGE.

BON APPÉTIT!